Whiskyns A till Ö
Nedan är ett urval, dock inte på något sätt heltäckande, av de mest använda whisky termer/förkortningar som jag har mött och i början inte heller riktigt vetat vad dom betyder.
Whisky är en hel vetenskap och som alltid när det gäller sådana så kryllar det av ord, termer, begrepp och uttryck som det ibland kan vara svårt att hålla ordning på.
Detta är inte heltäckande på något vis men en ganska fyllig lista som jag har kompletterat från olika sidor på nätet.
Hoppa till bokstav:
A · B · C · D · E · F · G · H I · J · K · L · M · N · O · P Q · R · S · T · U · V/W · Y · Å
A
100% proof
50% alkoholhalt (USA), 57,1% alkoholhalt (Storbritannien)
AbV. Alcohol by Volume, det vill säga volymprocent alkohol.
AC = Ardbeg Committee
Adze. Ett av tunnbindarens verktyg som används för täljning på mer eller mindre plana träytor.
After Bourbon Barrel. Se Barrel.
Aldehyder. En grupp organiska föreningar innehållande atomgruppen –CHO. Framställs vanligen genom oxidation av motsvarande alkohol. Aldehyder autooxiderar vid kontakt med luft.
American Barrel. Se Barrel.
Anminosyra. Kvävehaltig organisk syra som finns i malt.
Angel’s share. Änglarnas andel, den mängd whisky som varje år avdunstar när faten ligger i lagerhusen. Det rör sig vanligen om några få procent per år ca 1.5–2% (Samma uttryck används hos både cognac- och armagnac-producenter.)
AoW = Allt om whisky (tidskriften)
B
Barm. Skum som bildas under pågående jäsning, det innehåller levande jästceller och man använde det tidigare som förjästkultur.
Barrel (brl). Fat eller tunna, ekfat som tidigare använts för lagring av bourbon. En barrel rymmer vanligtvis 180 liter men det finns variationer både uppåt och neråt. En barrel som utökats till att rymma cirka 250 liter kallas After Bourbon Barrel, Dump Hogshead eller Remade Hogshead.
Barrier-filtering. Filtrering av whisky genom papper före buteljering för att få bort kolpartiklar som avsöndrats från eken under lagring.
Beading. Ett sätt att göra en ungefärlig uppskattning av alkoholhalten. Man skakar en whiskyflaska och ju större luftbubblorna är och ju längre tid det dröjer innan de försvinner, desto högre är alkoholstyrkan.
Beer heater. Värmeväxlare som används för att värma kall mäsk.
BK. Bottle kill (whiskyn är slut helt enkelt!)
Blended whisky. En blandning av sädeswhisky framställd i kolonnapparater på ett graindestilleri och maltwhisky som gjorts i kopparpannor på ett traditionellt maltdestilleri.
Blender. Yrkestitel på den som blandar grain- och maltwhisky.
BO = bottle opening. Finns inte officiellt men vore bra att införa 🙂
Bodega Butt. Spanska sherryfat som rymmer 600 liter.
Boiling Ball. Se Reflux Ball.
Bonded Warehouse. Tullnederlag. All whisky lagras utan tull- och skatteavgifter och beskattas först då den säljs eller exporteras.
Bothy. Uttryck för mindre gömställe för framställning av illegal whisky.
Bourbon Whiskey. Destilleras ur mäsk som enligt amerikansk lag från 1964 måste innehålla minst 51% majs (maximalt 80%).
Bourbonfat. Ett fat som tidigare har innehållit bourbon. Är idag den vanligaste typen av fat för mognad av skotsk whisky.
Bourbon Barrel. Se Barrel.
Brewing. Ett sätt att göra mäsk.
British Plain Spirit (BPS). Nydestillerad sprit som får ha högst 94,8 volymprocent alkohol.
Bryggning. Process som bryter ner stärkelse till maltsocker som förjäses till alkohol.
btl, btls = bottles
Bung. En trä- eller korkplugg som används för att tillsluta ekfat.
Bunghole. Tapphål.
Bunna. Bunnahabhain
Burnt Ale. Bränt öl kallas de sista resterna av mäsken efter destillering.
Butt. Ekfat som rymmer cirka 500 liter, ofta tidigare sherryfat.
C
Cask. Tunna eller fat.
Cask Strength. Whisky som buteljeras direkt från fat, utan spädning.
Cask enhanced / cask finish / double matured. Whisky som lagrats i minst två olika typer av fat.
Charring. Bränning av insidan på ekfat.
Chill Filtering. Kylfiltrering för att undvika grumlighet vid låg temperatur.
Chwisgi. Det walesiska ordet för whisky.
Coffey Still. Kontinuerlig destillationspanna utvecklad av Aeneas Coffey.
Column Still. Se Kolonnapparat.
Congeners. Samlingsnamn för biprodukter vid destillering och lagring.
Corn Whiskey. Whiskey baserad på minst 80% majs.
Crown. Bottenplåt på kittelpanna.
Crum knife. Tunnbindarverktyg.
CR = Committee Release (Ardbeg)
CS = Cask Strength
D
Dark Grains Plant. Anläggning där restprodukter pressas till boskapspellets.
Deflegmation. Separation av spritångor från vatten.
De Luxe Blend. Se Blended Whisky.
Densitet. Vikt per volymenhet.
Destillering. Metod för att koncentrera alkohol genom avkokning.
Doft. Upplevelse via luktsinnet; över 400 identifierade aromämnen i maltwhisky.
Dram. Ett litet glas whisky.
Draff. Spannmålsrester efter mäskning.
Dunnage Warehouse. Traditionella lagerhus med jordgolv.
E
Eftersprit. Feints eller tails.
Estrar. Kemiska föreningar som ger fruktiga dofter.
Exciseman. Skattefogde vid destilleri.
Expression. Ett whiskymärkes olika varianter.
Europeisk ek. Quercus robur.
F
Fatstyrka. Se Cask Strength.
Fenoler. Rökämnen från torveldning.
Finish. Eftersmak eller slutlagring.
Försprit. Foreshots.
G
Gauger. Mätman / exciseman.
Gluten. Protein i spannmål.
Grain whisky. Whisky destillerad i kolonn.
Gröpe. Krossad malt.
H
Heart of the Run. Middle cut.
Hogshead. Ekfat på ca 250 liter.
Hoop. Tunnband.
Hoppa till:
I · J · K · L · M · N · O · P
I
Independent Bottling. Whisky som buteljerats av firmor som inte ägs av något destilleri.
Intermediate spirit receiver. Behållare där den mellersta, drickbara delen av destillatet samlas.
Irish Mist. Whiskylikör, ursprungligen från Tullamore Distillery.
J
Jäskar. Stora fat där jäst tillsätts till vörten.
Jäsning. Steg där socker omvandlas till alkohol.
K
Keepers of The Quaich. Förening som hedrar personer som främjat skotsk whisky.
Kittelpanna. Klassisk kopparpanna för destillering av maltwhisky.
Kolonnapparat. Destillationsapparat för kontinuerlig destillering.
Kondensor. Där ångor kyls till vätska.
Korn. Huvudråvara i maltwhisky.
Kylfiltrering. Filtrering för att undvika grumlighet.
Kölna. Torkrum vid golvmältning.
L
Laddie. Bruichladdich.
Lagring. Minst tre år enligt lag.
Lomondpanna. Typ av kittelpanna som ger tyngre destillat.
Low Wines. Sprit efter första destilleringen.
Lyne Arm. Rör mellan panna och kondensor.
M
Make. Nydestillerad sprit.
Malt. Groddat och torkat korn.
Maltwhisky. Whisky gjord på mältat korn i kittelpanna.
Mash Tun. Mäsktunna.
Master Blender. Ansvarig för blandning.
Maturation. Mognad på fat.
Middle Cut. Den del av destillatet som sparas.
Mältning. Process där korn får gro.
Mäsk. Jäst vört.
N
NAS. No Age Statement.
NC. No Colouring.
NCF. Non-Chill Filtered.
New Make. Sprit före lagring.
O
OB. Official Bottling.
Oberoende buteljerare. Köper och buteljerar whisky från andra.
Octave. Litet ekfat.
On stream. Destilleri i produktion.
P
Pagodtak. Ventilationstorn på kölnor.
Peat. Torv.
Peated Malt. Torvrökt malt.
Pot Still. Kittelpanna.
ppm. Mått på fenolhalt.
PX. Pedro Ximénez.
Hoppa till:
Q · R · S · T · U · V/W · Y · Å
Q
Quaich. Skotsk dryckeskål med två handtag.
Quarter Cask. Mindre ekfat.
R
Racked Warehouse. Modernt lagerhus med hyllor.
Refill. Fat som använts flera gånger.
Reflux. Ångor som kondenseras och rinner tillbaka.
Rye. Whiskey med minst 51% råg.
S
Saladin Box. Mekanisk mältningsanläggning.
Sherryfat. Fat som tidigare innehållit sherry.
Silent Season. Produktionsstopp.
Single Malt. Maltwhisky från ett destilleri.
Spirit Safe. Mät- och kontrollskåp.
Spritpanna. Andra destillationspannan.
T
Tennessee Whisky. Filtreras genom lönnkol.
Torv. Bränsle för rökighet.
U
Uisge Beatha. Livets vatten.
Underback. Behållare för vört.
V, W
Valinch. Pipett för provtagning.
Vatted Malt. Blandning av maltwhiskies.
Vatten. Avgörande råvara.
Vintage. Destilleringsår.
Wash. Jäst mäsk.
Washback. Jäskar.
White Dog. Olagrad sprit.
Worm Tub. Spiralformad kondensor.
Y
Y.O.. Years Old.
Å
Ålder. Den yngsta whiskyn i buteljen.
Källor & notering
Listan är sammanställd från olika källor samt egna anteckningar och uppdateras löpande.
